Armagnac

L’Armagnac est une des plus anciennes eaux de vie françaises, produite uniquement dans la région d’Armagnac qui couvre les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. Il est élaboré par distillation unique d’un mélange de raisin provenant de différents cépages dont les plus courants sont le Baco 22A, le Colombard, la Folle Blanche et l’Ugni Blanc. Le distillat est ensuite vieilli dans des fûts de chêne qui vont favoriser la diminution du degré d’alcool par évaporation, puis assemblé afin d’obtenir le produit fini.

Il existe plusieurs mentions se référant à l’âge du plus jeune armagnac présent dans l’assemblage : XXX ou VS pour des armagnacs dont le plus jeune a vieilli au moins 2 ans, VSOP pour un vieillissement de 5 ans au moins et XO, pour un vieillissement de 6 ans au moins. Il existe également des versions millésimées.