Le gin est fabriqué à partir d’alcool neutre dans lequel on fait macérer des baies de genièvre, des agrumes et toutes sortes de plantes aromatiques avant de le distiller puis de le réduire en le mélangeant avec de l’eau avant sa mise en bouteille.
Le gin est apparu aux Pays-Bas XVIème siècle sous le nom de Genever. Lorsque Guillaume d’Orange (né aux Pays-Bas) accède au trône anglais, il fait découvrir cette eau-de-vie particulière à ses nouveaux sujets qui sont tout de suite conquis. De grandes distilleries anglaises voient le jour notamment à Londres et à Plymouth.
Le gin anglais est peu à peu supplanté par le whisky au point qu’il ne restait que 5 distilleries encore en activité en Grande-Bretagne au début des années 2000. Depuis quelques années, il fait un retour en force avec une forte augmentation de la production, la réouverture de distilleries jusque dans le cœur de Londres et la mise sur le marché de centaines de nouvelles variétés.
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